目黒川は、東京都世田谷区を流れる北沢川と烏山川の合流を源とし、目黒区や品川区を通って東京湾に注ぐ、典型的な都市河川である。本プロジェクトは、この川の水を「発酵」というフィルターを通して捉え直す。川から汲んだ水を「発酵」させることで、見えない都市の生態系を五感で感じるための新たなメディアを創造する。